Užitečné tipy

Jak uchovávat potraviny - konzervace, moření a zmrazení

Pin
Send
Share
Send
Send


ELLE - o tom, co dát do ledničky a co ne

Když se zabýváme výrobky každý den, často nevíme, jak je správně skladovat, aby zůstaly čerstvé po dlouhou dobu. Například některé ovoce a zelenina se nejlépe uchovávají při pokojové teplotě a čokoláda by se na rozdíl od všeobecného přesvědčení neměla ukládat do chladničky. ELLE zjistila pravidla pro skladování potravin doma.

Skladování potravin v lednici a mrazáku

V chladničce jsou všechny produkty skladovány po přesně definovanou dobu přidělenou čerstvým zeleninovým produktům, pečeným, uzeným a vařeným masným výrobkům, mléčným výrobkům, rybám, o nichž všichni již dlouho věděli. Takové skladování by mělo být krátkodobé pomocí nádob, které izolují pachy tak, aby si výrobky zachovaly svou čerstvost a vlastní aroma, a také chrání před vyschnutím, což sníží kvalitu a vzhled skladovaných produktů i v krátkém čase.

Pro delší a bezpečnější skladování byste měli použít rychlé mrazničky. Moderní mrazničky jsou vybaveny informacemi o úrovni skladování potravin různých druhů pro dlouhodobé skladování. Obrazy na dveřním panelu obvykle obsahují potřebné informace.

Mraznička je nejlepší domácí spotřebič vynalezený naší civilizací. 18-stupňové zmrazení vám umožní ukládat jakékoli jídlo na dlouhou, ale neomezenou dobu. Pro optimální účinek je třeba dodržovat správný režim skladování, o kterém jsme se rozhodli v tomto článku hovořit.

Základním pravidlem pro skladování téměř všech produktů v mrazničce nebo mrazáku je hermetické balení do speciálních sáčků nebo nádob, které nesou označení jejich použití pro skladování potravin při 18 ° C. Konvenční plastové sáčky pro potravinářské účely lze použít pouze pro krátkodobé skladování, jinak mohou prasknout a rozpadat se.

Světle vonící potraviny vyžadují zvýšenou izolaci, aby si ostatní mohli uchovat svoji vlastní chuť. Naplněné nádoby by měly být umístěny v určitém intervalu pro volný oběh studeného vzduchu. Je vhodné označit kontejnery uložené pro skladování záznamy o jejich skladovacích dobách. Zmrazené zelené a kulaté bobule by také měly být opatřeny podpisy, aby nedošlo k záměně hroznů s rybízem, malinami a ostružinami a podobně.

Samotný proces balení vyžaduje, aby byl uvnitř kompaktní a pevně naplněný. Chcete-li z něj co nejvíce vyloučit vzduch, aby proces zmrazování byl rychlejší a produkt byl správně skladován po požadovanou dobu.

Objednejte si v lednici

Aby se produkty nezhoršovaly a neztrácely vlastnosti spotřebitele před datem expirace, musí být řádně umístěny do chladničky. Celý prostor chladničky je rozdělen do samostatných sekcí, z nichž každá má svůj vlastní teplotní režim a cirkulaci vzduchu.

Na spodní polici, kde je teplota +1 ° C, se doporučuje skladovat syrové maso a ryby. Vařené výrobky lze umístit na střední police s teplotou +3–3 ° C. Teplotní režim horní police je přibližně +6 ° C, proto je dobré na něm uchovávat mléko. Spodní kontejnery jsou speciálně navrženy pro ovoce a zeleninu, které jsou umístěny odděleně od sebe.

Teplota na dveřích chladničky je + 5 až 6 ° C, ale je třeba mít na paměti, že díky neustále otevíracím dveřím jsou výrobky, které jsou zde, více ve styku se vzduchem z vnějšku. Zde si můžete dát nápoje, stejně jako máslo a nakládané sýry, které nepotřebují silnou nachlazení.

Doporučujeme skladovat chléb v plastovém sáčku, pouze pokud je v chladničce. V ostatních případech přispěje teplo a uzavřený prostor k rozvoji škodlivé mikroflóry.

Krabice na hliněný chléb je nejvhodnější pro skladování chleba, ve kterém produkt „dýchá“, nevysychá, zůstává po dlouhou dobu voňavý a chutný. Na druhém místě jsou dřevěné nádoby na chléb a nádoby vyrobené z větviček, následované běžnějšími kovovými a plastovými nádobami na chléb.

Na ledničku nemůžete umístit chléb: kondenzát emitovaný jednotkou zařízení přispívá k rychlému poškození chleba. Pšeničný a žitný chléb se nejlépe skladuje na různých místech.

Optimální podmínky skladování rostlinných produktů

Bude se jednat o šťavnaté ovoce, zeleninu a bobule, například meloun, meloun, papáji, jahody, cukety, lilek, které díky nízké teplotě mohou zaprvé praskat a zadruhé, když rozmrazují, ztratí chuť, vůni a vnější přitažlivost.

Celá řada zeleniny, bobulovin a ovoce nelze jako prostředek skladování zmrazit vůbec, protože kvůli své přirozené šťavnatosti ztratí svou přirozenou chuť, vůni a výživnou přitažlivost. Patří sem zelí, okurky, celer, hlávkový salát, rajčata, pastinák, ředkvičky, ředkvičky a čekanka, v žádném případě - brambory, které se stejně jako veškerá syrová kořenová zelenina stanou sladkými, letargickými a vodnatými po rozmrazení.

Chladné skladování čerstvých rostlinných produktů však nebylo zrušeno, protože zaprvé může být skladováno při nízkých teplotách ve sklepě nebo lednici. Za druhé, abyste udrželi šťavnaté ovoce nebo bobule, jako jsou broskve, jahody, kiwi a další, relativně čerstvé, musíte je nejprve umístit do vhodné suché a čisté vzduchotěsné nádoby, přidat 1 polévkovou lžíci granulovaného cukru na šálek na chladném místě počkejte, až sirup vyprší, hermeticky uzavřete víčkem, protřepejte rovnoměrně. Tímto způsobem můžete uložit své oblíbené ovoce na chladném místě až na 9 měsíců. A ve speciálních nádobách lze sladené ovoce a bobule dokonce zmrazit - po rozmrazení je lze konzumovat jako plný dezert.

Méně šťavnaté a hustší ovoce: umytá a sušená jablka, kdoule, hruška - je lepší loupat jádro, nakrájet na velké plátky, vložit do čisté a suché nádoby, posypat šťávou z jednoho čerstvého citronu, posypat cukrem podle chuti, 1-2 polévkové lžíce , nalijte trochu studené vroucí vody, protřepejte vše, uzavřete těsným víkem. Tímto způsobem můžete dlouho uchovávat husté ovoce v lednici.

Obiloviny a mouka

Mnoho lidí si myslí, že obiloviny a mouka mohou být skladovány na neurčito. Musíte však vědět, že proso, ovesné vločky, ovesné vločky jsou uloženy nejdéle 4 měsíce, rýže a krupice mohou být skladovány až šest měsíců. Delší trvanlivost peří a pohanky. Mouka bílé pšenice nejvyšší kvality se skladuje až 1 rok a nižší jakosti - pouze 2-3 měsíce.

Obiloviny a mouka se nejlépe uchovávají v těsně uzavřených skleněných, kameninových nebo cínových nádobách. Vložení malých sáčků soli do nich zabrání škůdcům. Nádoby s těmito výrobky musí být umístěny na suchém místě s dobrým větráním. Během vaření nenechávejte nádoby s obilím a moukou dlouho otevřené.

Klobásy a sýry

Sýr nebude špatně fungovat dlouho a nevyschne, pokud jej umístíte do speciální uzavřené misky - sýrové misky. Ale v plastovém sáčku nebo ve fólii pro skladování sýrů a uzenin to nestojí, tyto produkty obsahují hodně vlhkosti a za takových podmínek se rychle zhoršují. Nejlepší je zabalit sýr a párky do papíru a položit na střední polici chladničky.

Chcete-li si vařené klobásy a klobásy uchovávat po dlouhou dobu, můžete je vložit do mrazničky. Mohou být skladovány zmrazené až dva měsíce.

Vejce by měla být skladována odděleně od ostatních produktů v uzavřené nádobě. Díky porézní struktuře skořápky dobře absorbují cizí pachy, do nich může pronikat infekce ze syrového masa nebo ryb.

Doporučuje se umístit vejce do nádoby se špičkou dolů, takže žloutek bude ve středu, ne ve styku se vzduchovou vrstvou. V této poloze lze tento produkt skladovat až tři týdny. Přestože na dvířkách chladničky jsou často umístěny speciální vaječné nádoby, není to ideální místo pro jejich uložení. Je lepší je umístit dovnitř na polici. Křepelčí vejce nemohou být chlazena, ale skladována při pokojové teplotě v uzavřené nádobě po dobu tří měsíců.

Zelenina a ovoce

V ideálním případě by většina zeleniny a ovoce měla být naskládána samostatně do papírových obalů. Přijatelné jsou také plastové sáčky, ale je třeba dbát na to, aby plody v nich umístěné byly suché.

Rajčata lze ukládat do smaltovaných jídel na spodní polici chladničky. Brambory, řepa, mrkev, zelí jsou dobře skladovány v nádobách na spodní straně chladničky. Loupané stroužky česneku lze vložit do skleněné nádoby a přidat rostlinný olej. Sklenici je třeba pevně zavřít a položit na horní polici chladničky. Takže nejen ušetříte česnek na dlouhou dobu, ale také dostanete aromatický česnekový olej pro oblékání. Vařená salátová zelenina se nejlépe udržuje neloupaná.

Listovou zeleninu a zeleninu vložte do suché, těsně uzavřené nádoby. Kopr, petržel a jarní cibule zabalené do vlhkého hadříku a umístěné v nádobě s otvory mohou být uloženy až dva týdny na spodní polici chladničky. Rebarbora je uložena v lednici zabalením do papíru.

Mnoho ovoce nemusí být chlazeno, zejména pro tropické ovoce: banány a ananas. Nejlépe se skladují při pokojové teplotě. Čerstvé bobule by měly být ponechány v nádobách na střední polici chladničky.

Skladování fermentovaných mléčných výrobků

Kefír, fermentované pečené mléko, jogurt, sýr ztratí svou chuť a dokonce i dobré vlastnosti, když jsou zmrazené. Při nízkých teplotách mohou mléčné výrobky dokonce stočit, přičemž ztrácí svou nutriční přitažlivost. A takové mléčné pochoutky, jako je pudink, jogurtové omáčky, smetana, se při skladování při teplotách pod bodem mrazu jednoduše stratifikují, stanou se vodnaté a hrudkovité, stačí je vyhodit.

Přílohy a pekárenské výrobky

Hotové těstoviny a rýže při zmrazení ztratí chuť a texturu. Ale velmi dobře tolerovaná i dlouhodobá skladovací hotová kaše z perletého ječmene. Stačí ho zabalit do malých porcí - a kdykoli dostanete neobvykle užitečnou přílohu, ze které se „vaše srdce usměje“, protože perličkový ječmen neztrácí nic pod vlivem teplot pod nulou.

Dobrým a užitečným způsobem, jak uchovávat chléb a rohlíky v plastovém sáčku v lednici, vložte do něj kousek papírové ručníky, aby absorboval přebytečný kondenzát, aby se produkt netvořil. To umožní, aby chléb ztuhl v co největší míře a neztratil své užitečné a vkusné vlastnosti, navíc může být nakrájen na tenké plátky - ekonomicky a užitečně.

Maso a ryby

Chlazené maso a droby mohou být skladovány v chladničce po dobu 1-2 dnů a v mrazničce až rok. Je lepší maso po částech zmrazit, aby nedošlo k opětovnému ochlazení.

Lean chlazené ryby mohou být skladovány v chladničce po dobu 1-2 dnů a v mrazáku až 6 měsíců. Mastné druhy ryb se skladují zmrazené pouze 3 měsíce. Vařené ryby lze uchovávat na střední polici chladničky po dobu 3-4 dnů.

Nezapomeňte sledovat čerstvost produktů ve vaší kuchyni. Každý měsíc otřete police v lednici a úložných skříních. Potraviny řádně ukládejte podle podmínek skladování. Okamžitě vyhoďte zkažené jídlo, aby se spóry plísní a hnilobné bakterie nerozšířily na jiné potraviny.

Podmínky a pravidla skladování produktů v mrazničce

Seznamte se s pokyny pro správné používání chladničky a mrazničky a seznámíte se s přípustnými dobami skladování pro různé typy produktů v nich. Příkladem je skladování mastných ryb, které po 2-3 měsících, kdy jsou dokonce v chladu, výrazně ztrácejí chuť.

Tyto termíny jsou zcela specifické a omezené časem a přínosem. Jak je uvedeno výše, všechna balení nebo nádoby by měly být opatřeny jasnými značkami s názvem produktu a datem jeho záložky, aby nedošlo k rozvinutí a ušetření času a chladu.

Povolená doba skladování produktů v lednici a mrazničce:

  • pták - 9 měsíců
  • hovězí, vepřové, jehněčí, koňské maso - 4-6 měsíců,
  • tučné ryby - 2–3 měsíce a ostatní druhy - 6 měsíců,
  • mořské plody - 3–4 měsíce,
  • polotovary: knedlíky, knedlíky, palačinky, zelí, kotlety a mleté ​​maso - 3–4 měsíce,
  • hotová jídla, stejně jako: vývary, polévky, masové kuličky, omáčky - 2-3 měsíce,
  • ovoce a zelenina - do 1 roku, s výjimkou rajčat - 2 měsíce, paprika - 3-4 měsíce, cuketa a dýně - 10 měsíců, jablka - 4 měsíce: meruňky - 6 měsíců, broskve - 4 měsíce, jablka - 0,5 roku , čerstvé bylinky - 6-8 měsíců, bobule - 0,5 roku,
  • vařené houby - 1 rok, syrové - 8 měsíců,
  • zmrzlina - 2 měsíce,
  • máslo a margarín - 9 měsíců,
  • Chléb a pekařství - 2-3 měsíce

Konzervy

V současné době se díky široké dostupnosti všech druhů skleněných obalů a plechovek, vakuových a měkkých víček stalo jedním z nejpopulárnějších způsobů skladování produktů pro dlouhodobé skladování jejich uchováním: moření, moření, moření a horké balení. Ženy v domácnosti jsou vystaveny takovému ošetření zeleninou, ovocem, ovocem, houbami a dokonce i masnými výrobky. To vše se děje s použitím octa nebo cukru, nebo horkým balením do sterilních nádob. Nezbytnou podmínkou pro bezpečnost a chuť nakládaných produktů je vyváženost octa a cukru, které najdete v mnoha již vyzkoušených a populárních receptech.

Díky sterilitě a dokonalému korku produktů to umožňuje jejich skladování po dostatečně dlouhou dobu, ne však déle než 1 rok. Delší období zhoršují chuť produktu a zvyšují riziko botulismu as obsahem ovocných semen dochází k hromadění kyseliny kyanovodíkové. Pokud existuje mnoho domácích konzervačních zásob, musí být datum konzervace vyznačeno přímo na víku lepicí páskou.

Sušení potravin

Základem každého procesu sušení je dehydratace produktu. Maximální nepřítomnost vlhkosti v sušeném produktu okrádá bakterie fermentace a hnije v jejich nezbytném prostředí. Zůstává pouze řádně osušit zásobené výrobky a řádně je uchovat.

  • sušení na vzduchu - suší se ve stínu a na větraném místě většinou obilovin a luštěnin, bylinných čajových přípravků (máta peprná, rozmarýn, bazalka různých aroma), bylin pro koření (tymián, šalvěj, kopr, petržel a další). Technologie je velmi jednoduchá: sestavte do svazků, zavěste ve stínu a ve vzduchu a poté skladujte v látkových pytlích nebo nádobách na sušenou trávu,
  • v sušící peci dehydratací při určité nízké teplotě - do +30 ° C, aby si sušené ovoce nebo zelenina zachovaly co nejvíce své přirozené nutriční hodnoty a chuti,
  • kouření ve zvláštním zařízení sušením a fumigací masa, ryb a mořských plodů.

Jídlo solení

Úspora jídla solí je nejstarší z těchto metod, které lidstvo získalo od nepaměti. A až dosud zůstává docela relevantní pro skladování masa, drůbeže, mořských plodů a ryb. Můj domov má obzvláště rád lahodné solené sádlo. Hlavním konzervačním prvkem procesu solení (vytvrzování) je jedlá sůl, která vytváří nepřekonatelnou bariéru pro mikroorganismy se snížením koncentrace vody a udržuje jídlo vhodné a chutné po dlouhou dobu. Množství přebytečné soli, které je během vytvrzování nevyhnutelné, lze regulovat namočením produktu ke spotřebě.

Příprava potravin konzervovaných není snadné. Recepty takové ochrany lze nalézt na internetu. Mohou být magicky složité, například při výrobě basturmy a drahých druhů uzených uzenin. Nebo dostatečně jednoduché - trochu solit a na krátkou dobu skladování syrového masa.

Existuje další populární způsob, jak konzervovat potravinářské výrobky - vakuové balení - tato forma skladování potravin pro budoucí použití se stále vyvíjí a obtíže při jeho provádění jsou spojeny s dostupností potřebných nádob, víček a někdy důvěrou a zkušenostmi. Podstatou tohoto procesu je maximální vyloučení přítomnosti vzduchu v použité nádobě (sáčku, nádobě, láhvi), aby se vytvořilo vzduchotěsné prostředí, ve kterém by se produkty měly skladovat mimo kontakt s mikroorganismem.

Nádobí a obaly

Čím více vlhkosti je v produktu, tím déle si zachovává svůj vzhled a svěžest. Když nakládáte zeleninu bez obalu do komory, za pár dní je dostanete oříznutou a usušenou. Důvodem je, že lednička nasává vlhkost. U modelů vybavených systémem No Frost produkty rychle rostou.

Důležité! Принеся из магазина товары, не закладывайте их в камеру в целлофановой упаковке. В такой среде быстро образуется конденсат, развиваются бактерии и плесень.

В какие емкости помещать запасы, чтобы они не испортились раньше времени:

  • Přilepte film. Отлично подходит, чтобы накрыть миски с остатками готовых блюд, закусок.
  • Пергаментная бумага подходит не только для выпечки. Благодаря хорошей циркуляции воздуха применяется для упаковки сыра, колбасы, копченостей.
  • Фольга. Dokonale utěsňuje, zabraňuje zvětralému a ztrátě vlhkosti produktu. Lze použít pro hotové svačiny, ryby, masové kuličky, plátky.
  • Antibakteriální rohož. Umožňuje udržovat zeleninu a ovoce čerstvé déle. Doporučuje se prát, osušit a vložit je do spodních zásuvek a položit rohož. Díky membráně s otvory vzduch volně cirkuluje a nasycuje ovoce.
  • Plastové kontejnery. Umožní vám ukládat hotové občerstvení a čerstvé produkty. Když se objeví praskliny a škrábance, je lepší se kontejneru zbavit.

  • Sklo je nejbezpečnější a nejodolnější možností. Můžete uložit vše: od hotových jídel až po masné výrobky, ryby, mléko.
  • Vakuové nádoby. Je schopen prodloužit životnost. Díky dobrému utěsnění neumožňují průchod kyslíku, brání růstu bakterií.
  • Dřevěné kontejnery dobře uchovávají ovoce a zeleninu.

V jakých odděleních jsou produkty uloženy

Proto musí být jídlo řádně zabaleno. Je však důležité vědět, na jakých polích se spotřební materiál skladuje. Každý oddíl má svůj vlastní teplotní režim. Proto není správné pokládat nákupy „kamkoli se podíváte“. Kde mohu skladovat polotovary a kde jsou čerstvé produkty?

Optimální teplota v obecném prostoru je +5 stupňů. „Nejchladnější“ je police pod mrazničkou. Teplota na policích se může lišit od + 1 ° C do + 8 ° C.

Prostor pod mrazákem

Ideální pro rychle se kazící mléčné a masné výrobky. Teplota je + 1-3 ° C.

  • Sýr Můžete ji zabalit do fólie, pergamenu, ale skleněná nádoba zůstává nepostradatelná. Chcete si chutnat sýr déle? Poté vložte do podnosu několik kousků rafinovaného cukru. Absorbuje přebytečnou vlhkost a zabraňuje poškození produktu po dobu dvou týdnů.
  • Curd. Často se prodává ve vakuovém balení (pokud nechcete přibrat na váze). Doma musíte získat tvaroh a přenést jej do vakuového nebo skleněného podnosu.
  • Máslo. Rozdělte velký kus na porce. Jeden kus odložte v olejničce pro každodenní použití. Vložte zbytek do mrazničky.
  • Mléko. Z plastových nádob a lahví je lepší přenést mléko do skleněných nádob s víkem.

Důležité! Doporučujeme vajíčka otřít a vložit do zakoupené nádoby (plast nebo lepenka). Není jasné, proč výrobci nadále vyrábějí podnosy na dveře: po otevření jsou vejce nalita teplým vzduchem, což vede ke snížení trvanlivosti a rozvoji salmonel.

Mléčné výrobky

„Mléko“ se doporučuje uchovávat v chladničce maximálně 72 hodin. Hodně také záleží na načasování balíčku. Pasterizované mléko může trvat déle než běžné mléko. Další podrobnosti naleznete v tabulce:

Název produktuSkladovatelnost v ledniciFunkce úložiště
čerstvé čerstvé mléko12 hodinve skleněné nádobě nebo láhvi uzavřené víkem
vařené mléko72 hodinve skleněných nebo plastových nádobách
pasterizované skladovací mléko15 dnív tetrapacku nebo plastových továrních obalech
krém25 dnív originálním balení
pečené mléko7 dnív tetrapacku
kondenzované mléko1-3 měsícev originálním balení
tvaroh72 hodinv plastové dobře větrané nádobě
tvrdý sýr15 dnív polyethylenu
tavený sýr12 dníve fóliovém balení
sladký sýr20 dnív továrním balení
máslo15 dnív pergamenu nebo másle
šíření18 dnív balení
ghee5 dnív balíčku
zakysaná smetana72 hodinve skleněných nádobách nebo v plastových obalech
sladký jogurt48 hodin od okamžiku otevření balenív originálním balení
přírodní jogurt72 hodin od data výrobyve skleněné míse
kvásk72 hodin od data výrobyve skleněné nádobě
jogurt3 dnyv originálním balení nebo ve skleněné nádobě
kuřecí vejce21 dníve speciálních kontejnerech

Masné výrobky

Maso a výrobky obsahující maso by také měly ležet na horní polici. U velkého kusu by doba skladování neměla přesáhnout 48 hodin. Mleté maso se nejlépe posílá okamžitě do mrazničky, je nejcitlivější na vývoj patogenních mikroorganismů.

Kolik ukládat jednotlivé produkty, viz tabulka:

Název produktuSkladovatelnost v lednici, hodinyMetoda skladování
čerstvé skopové maso24v uzavřené nádobě, skleněné nebo smaltované
vepřové24ve speciální větrané nádobě
telecí pára12v otevřené misce
chlazený pták48v balíčku
domácí klobásy72v plastové nádobě na potraviny
zakoupené klobásy72v původním obalu výrobce
vařená klobása48v balení výrobce, navíc překrývající řez přilepenou fólií
uzená klobása72v originálním balení
uzená klobása72v plastovém sáčku
kotlety, masové polotovary48v plastové nádobě na potraviny
plněné zelí, polotovary48v kontejneru
mleté ​​maso12ve větrané nádobě
tuk2-3 měsícev pergamenu
tlačenka72v originálním balení
šunka72v polyethylenu

Mořské plody

Dříve musí být ryby očištěny od vnitřku a umývány. V případě zamrznutí nelze váhy odstranit. Při umístění na horní polici by ryby měly být umístěny do skleněné misky s víkem.

Název produktuSkladovatelnost v lednici, hodinyFunkce úložiště
čerstvé ryby12v otevřené misce pokryté přilnavým filmem
chlazená ryba10v jakémkoli nádobí
mořské plody7v plastové nádobě na potraviny
mořská kapusta72v původním plastovém obalu nebo v nádobě
solená ryba24v plastovém sáčku
uzená ryba72v plastovém sáčku
sušené ryby1-2 měsícev pergamenu
rybí konzervy3-6 měsícův původní kovové plechovce

Druhá a třetí police

Zde můžete zadat:

  • Klobása a uzené maso. Celý produkt lze zabalit do pergamenu. Krájení se nejlépe umísťuje do skleněné nádoby a přikryje se přilnavou fólií. Nenechávejte jej otevřený, jinak dojde k rozpraskání a nepoužitelnosti.
  • Sladkosti a pečivo: koláče, koláče, výrobky plněné smetanou a marmeládou. Mohou být zabaleny do pergamenu nebo umístěny v uzavřené nádobě s víkem.
  • Vhodné podmínky pro hotové výrobky. Tekuté nádobí lze umístit do hrnců s víkem nebo nalít do sklenic. Je lepší umísťovat ryby, maso, občerstvení do samostatných zakrytých zásobníků.
  • Saláty bez obvazu.
  • Otevřené konzervované jídlo je nejlepší nechat ve skleněné misce. Po otevření začne plechovka rezavět, což ovlivňuje kvalitu jídla.

Odborníci nedoporučují konzumovat produkty, které jsou skladovány hotové déle než 48 hodin. Už nejsou užitečné.

Výrobky s krátkou trvanlivostí

Název produktuŽivotnost, hodinaFunkce úložiště
koláče a pečivo12-24v uzavřených nádobách
koláče24-48ve speciálních kontejnerech
koláče48v uzavřené nádobě
hotové maso a masitá jídla48v těsně uzavřených nádobách
polévky a boršč na masovém vývaru24v plastové nádobě nebo ve skleněné nádobě
brambory a jídla z toho24v kontejneru
saláty se zakysanou smetanou12ve skleněné míse
zeleninové saláty s rostlinným olejem18ve skleněné uzavřené nádobě
masové saláty6v kontejneru
zeleninová jídla24v plastové misce
sendviče s masem5v přilepeném filmu
sendviče s klobásou a sýrem4v přilepeném filmu
konzervované maso1-6 měsíců uzavřeno
72 hodin od otevření
v plechovce
konzervovaná zelenina1-4 měsíce uzavřeno,
14 dní od otevření
ve skleněné nádobě

Nulové oddělení nebo spodní zásuvky

Na jakých polích jsou zelenina a ovoce? Moderní chladničky pro ně zahrnují zóny Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone. Umožňují maximalizovat zachování vlhkosti v plodech, což přispívá k jejich dlouhodobému skladování.

  • Suchá zóna je vhodná pro maso a ryby. Teplota je zde nulová a vlhkost je 50%. Čerstvé maso lze za těchto podmínek skladovat 7 dní.
  • Mokrá oblast. Teplota je také nulová, ale vlhkost v tropech je 90%. Bobule se nejlépe umístí do samostatného kontejneru. Ovoce, zelenina a zelenina se umývají od nečistot, suší se, distribuují se v balení a odesílají se do krabice.

Zelenina, ovoce, bobule

Název produktuDoba skladováníFunkce
rajčata10 dníplastový sáček nebo nádoba na zeleninu
okurky15 dnízeleninový kontejner
celeru5 dníbalíček
kopr72 hodinve sklenici vody
petržel72 hodinve sklenici vody
zelí20 dnív balíčku
luk1-3 měsíceve velkém ve zvláštním kontejneru
salát48 hodinv otevřených nádobách
brambory1-3 měsícevolně ložené nebo v sáčku
ředkvičky12 dnív plastové nádobě
mrkev1-2 měsícehromadně
lilek15 dnív balíčku
řepa1-3 měsícev balíčku
cuketa7 dníve speciální zeleninové nádobě
paprika12 dníhromadně
meruňka12v plastovém otevřeném obalu
jablka15 dníhromadně
banány78 hodinv balíčku
tomel12 hodinna policích
třešně48 hodinv plastové nádobě
sladké třešně72 hodinv balíčku
švestka7 dníbalíček
maliny10 hodinspeciální dobře větrané obaly
jahody12 hodinplastová nádoba
ostružina72 hodinjakýkoli obal
rybíz72 hodinjakýkoli obal
meloun, meloun12 hodin od řezuplátek je pokryt lepicí fólií

Pokud vaše lednička takové zóny nemá, zde je několik návrhů na zachování zeleně:

  • Vložte zelené do suché nádoby a přikryjte. Listy tak neztratí vlhkost.
  • Zabalte svazek do vlhkého hadříku nebo tkáně a vložte jej do sáčku.
  • Jednoduše můžete dát svazek do sklenice vody a umístit jej na jednu z polic.

Toto je nejteplejší místo, protože dveře se neustále otevírají a obsah je obklopen teplým vzduchem. Doporučuje se ukládat omáčky, dresingy, koření, léky na police. Nepoužívejte dveře pro mléčné výrobky a vejce.

Mrazák

Není divu, že potraviny jsou v mrazničce skladovány déle než obvykle. Pro mikroorganismy je obtížné působit při teplotě -18 stupňů. Existují však také pravidla:

  1. Můžete jej zmrazit pouze jednou, jinak obsah ztratí nutriční hodnotu.
  2. Maso a rybí výrobky by měly být vyčištěny a rozděleny na porce. Pak zabalte do sáčků a odešlete do kamery.
  3. Opláchněte, osušte a rozdělte bobule a další rostlinné složky na porce.
  4. Jako obal můžete použít plastové sáčky, zapečetěné podnosy.

Jaké potraviny by neměly být chlazeny

Obvykle nemyslíme na to, které výrobky jsou uloženy v lednici, a všechno, co jsme přivezli z obchodu, jsme dali do komory. Existují však produkty, které to nepotřebují:

  • Exotické tropické ovoce hnilo rychle v chladu.
  • Hrušky a jablka produkují ethylen, když jsou vystaveny chladu. Nepříznivě ovlivňuje zbytek nádobí.
  • Banány rychle začernou.
  • Cuketa, dýně při nízkých teplotách se rychle rozpadá, plesnivá.
  • Okurky, lilek, rajčata obsahují velké množství vlhkosti. Pokud v chladničce není žádná speciální zóna, je lepší nevkládat je dovnitř.
  • Olivový olej ztrácí své nutriční vlastnosti, začíná být hořký.

  • Brambor rychle hnije. Lepší je dát do sklepa nebo do suterénu.
  • Cibule ztrácí vlhkost a stává se letargickou.
  • Cold ničí živiny v medu.
  • Česnek miluje teplo.
  • Čokoláda při dlouhodobém skladování je pokryta bílou vrstvou a plísní.
  • Chléb pohlcuje všechny pachy a látky. Lepší je umístit do boxy na chleba.
  • Džem a další konzervace jsou dokonale uloženy na kuchyňské polici.

Nežádoucí sousedství

Abyste se vyhnuli kazení zásob, musíte vědět, že některé produkty negativně ovlivňují jejich „sousedy“. Jak je uvedeno výše, všechna jídla by měla být zakryta, je vhodné, aby se navzájem nedotýkaly.

  • Hotová jídla a syrové maso, ryby. Syrové potraviny mohou přenášet patogeny do vašeho jídla.
  • Sýr (a jiné „mléko“) a uzené maso.
  • Klobása a ovoce / zelenina.
  • Ovoce a zelenina by také měly být v samostatných bednách.
  • Saláty a ovoce.
  • Olej a koření.
  • Vejce s prázdnými polotovary.

Jednou týdně nezapomeňte otřít stěny a police. Pokud dojde k nepříjemnému zápachu, můžete do vody přidat citronovou šťávu a sodu.

Je důležité udržovat chladničku čistou a uklizenou. Někdy není na škodu podívat se do pokynů, aby se připomněly provozní předpisy výrobce.

Čistota je klíčem k čerstvosti produktů

Chladnička by měla být udržována v čistotě, což by mělo být pravidlem alespoň jednou měsíčně, aby se čistila a prováděla všeobecné čištění, otírání všech polic a mytí zásuvek na ovoce a zeleninu mýdlem, ve kterém se hromadí nejvíce bakterií. Bylo by také hezké získat speciální měkký koberec do kompartmentů na ovoce a zeleninu - vytváří další vzduchový polštář poskytující ochranu proti plísním. Podobnou funkci bude provádět jednoduchá papírová utěrka.

Každý produkt má svou vlastní sekci.

Správné skladování potravin v lednici je také věda. Není divu, že má několik sekcí s vlastním teplotním režimem. Mléčné výrobky by měly být skladovány na horní polici, kde je nejchladnější, vařené výrobky v silných skleněných nebo plastových nádobách na prostředních policích a syrové maso, drůbež a ryby na nejnižší úrovni. Krabice jsou obvykle určeny pro ovoce a zeleninu a boční police na vejce, omáčky, vodu a jiné výrobky, které se rychle nezkazí.

Ovoce a zelenina

Na rozdíl od běžné praxe většina ovoce vůbec nepotřebuje chladničku, lze ji dokonale uložit při pokojové teplotě. Například avokáda a banány jsou v zásadě kontraindikovány, jinak nezrají ani zkazí. A rajčata, která mnozí automaticky čistí v lednici, ztratí všechny své živiny a často v nich dokonce ochutnají. Cibule a česnek, brambory a řepa, dýně a mrkev by měly být skladovány mimo chladničku.

Jablka musí být skladována samostatně.

Jak víte, mnoho ovoce a zeleniny emituje ethylen - bezbarvý plyn, který podporuje zrání. Někdy je užitečné a někdy tak silné, jako v případě jablek, že můžete zničit všechny ostatní plody v košíku. Proto je vhodné uchovávat jablka odděleně od hrušek, banánů a hroznů - tato tři plody jsou zvláště citlivé na vliv jablka a rychle ztratí svůj tvar v přítomnosti agresivního souseda. Nejlepší jablka jsou uložena v plastovém sáčku ve spodní zásuvce chladničky.

Zelení jsou květiny

Při nákupu zeleně byste s ní měli zacházet jako s kyticí. Zpravidla by se měly všechny zelené rostliny se stonky ihned po nákupu krájet a vložit do sklenice studené vody. Takže příště vyjměte zakoupenou hromadu kopru nebo petrželky v lednici přímo ve sklenici vody - takže bude žít mnohem déle.

Čaj a koření

Čaj a koření se doporučuje zakoupit v malých porcích a skladovat v uzavřených plechových nebo plastových nádobách, jinak rychle ztratí chuť i prospěšné vlastnosti. Musíte se také ujistit, že se čaj ani koření neobjeví v místech se zvýšenou akumulací vlhkosti - je to jejich hlavní nepřítel.

Stále častěji uslyšíte doporučení pro skladování chleba v mrazničce. Čerstvý chléb ihned po zakoupení lze vložit do papírového nebo plastového sáčku (i když v tomto sáčku můžete zapomenout na ostrý) a zmrazit další den - pak je zaručeno, že v topinkovači zůstane jemná.

Sladký zub poznámky

Je chybou předpokládat, že čokoládové tyčinky jsou místem v boční části chladničky. Není divu, že při takovém skladování na čokoládě se rychle objeví nepříjemný bílý povlak - to je kakaové máslo. Nejlepší je udržovat ji při pokojové teplotě a obecně ji rychle jíst. Jakákoli porucha teplotního režimu zkazí sladký produkt.

Hirst Shkulev Publishing

Moskva, st. Shabolovka, dům 31b, 6. vchod (vchod z Horse Lane)

Pin
Send
Share
Send
Send