Užitečné tipy

Takoyaki tradiční japonské jídlo - recept

Pin
Send
Share
Send
Send


Takoyaki je vynikající japonský předkrm, známý po celém světě. V Japonsku se toto rychlé občerstvení připravuje a prodává turistům a místním obyvatelům přímo v pouličních stanech. V tomto článku se podrobněji podíváme na toto jídlo a zvážíme, jak vařit takoyaki.

Co je takoyaki?

Takoyaki jsou kulaté koblihy plněné vařenou chobotnicí. Těsto na tokoyaki je připraveno docela tekuté, někdy s přídavkem sýra, takže po smažení se stává jemným a vzdušným. Horké kuličky se podávají ve speciální omáčce posypané zázvorem a tuňákem.

Tajemství kulatého tvaru takoyaki spočívá ve speciální pánvi s polokoulovými zahloubeními. Nalijte těsto do namazaných studní, rozložte plátky vařené chobotnice, posypte nafoukanou rýží, zelenou cibulkou a nakládaným zázvorem. Když se smažíte, těsto zapadá a poté je odborně převráceno speciálním zařízením ve formě šrotu. Japonské koblihy se několikrát otočí, dokud kobliha nezíská dokonalý kulovitý tvar a nebude řádně zhnědlá. Poté dali předkrm do nádoby, nalijeli ho japonskou majonézou nebo speciální omáčkou. Koblihy jsou vždy podávány pouze horké, zatímco těsto si udržuje svou něhu a vzdušnost.

I přes svou exotickou povahu lze takové jídlo japonské kuchyně snadno připravit samostatně doma. Pouze za tímto účelem bude nutné zásobit se na pánvi takoyaki.

Takoyaki - japonské rychlé občerstvení s podrobným receptem

Recept na takoyaki doma vyžaduje spolu s obvyklými exotickými ingrediencemi, které lze snadno koupit ve specializovaných prodejnách orientální kuchyně. Takže, zvažte, jak vyrobit takoyaki.

Ingredience na těsto:

  • 300 g bílá mouka
  • 1 litr studené vody
  • 0,5 lžičky katsu dashi
  • 3 čerstvá vejce
  • 2 lžičky sladká sojová omáčka
  • 0,5 lžičky kombu dashi
  • 1 špetka soli.

Ingredience pro plnění:

  • 70 g. tvrdý sýr
  • 100 g. křupavá rýže
  • 0,5 parta zelené pažitka,
  • chobotnice (vařená).

Ingredience pro archivaci a zpracování:

  • tuňáky
  • takoyaki omáčka
  • Japonská majonéza.

Pokyny pro postupné vaření:

  1. Vsazujeme vejce do mísy, přidáváme řasy do granulí a naplníme vše vodou. Hmota se míchá, dokud není hladká. Odděleně se prosévá mouka a nalije se do celé kapalné složky, postupně se míchá s metličkou, aby se mouka nedostala do shluků. Těsto ihned osolte podle chuti.
  2. Předem vařte chobotnici nebo si koupte hotový. Mořské plody jsme rozřezali na malé kousky. Omyjte zelenou cibuli a nakrájejte. Tři sýry na struhadle. Nalijte všechny ingredience do praktických nádob, aby mohly rychle rozšířit náplň.
  3. Zapněte pánev a dobře ji zahřejte. Každá jamka a zbytek fritovací plochy je velkoryse namazán rostlinným olejem štětcem nebo ubrouskem.
  4. Teď sbíráme těsto s naběračkou a nalijeme do pánve. Úroveň zkoušky by měla dosáhnout až k okrajům díry v pánvi. Nyní rychle rozložte vařenou chobotnici na zahloubení formy. To musí být provedeno rychle, dokud těsto nezasáhne. Nyní zase posypeme celou plochu nasekanou zelenou cibulkou, křupavou rýží a strouhaným sýrem.
  5. Po několika minutách se pokusíme obrátit koblihu na druhou stranu. Teprve nejdříve rozstřiháme vrstvu těsta na čtverce, aby se hmota snadno formovala do koulí. Můžete se obrátit čínskými hůlkami nebo jen vidličkou. Obrátíme každý produkt a snažíme se vyzvednout všechno, co je venku v kulatém vybrání. Několikrát otočte koblihy, dokud nezískáte perfektní smažené koule. Příprava jedné porce obvykle trvá déle než 10 minut.
  6. Hotový předkrm rozložte na misku, osolte omáčkou Takoyaki a japonskou majonézou. Misku zdobíme hoblinami bonito (tuňák) a podáváme hostům, dokud nevychladne. Bon chuť k jídlu všem!

Takoyaki se zelím a rybí omáčkou

Existuje mnoho receptů na výrobu takoyaki doma. Říká se, že v každém japonském domě je váš rodinný recept takoyaki. Představujeme vám další možnost vaření.

  • 1 polévková lžíce. bílá mouka
  • 2 velké lžíce sladké sojové omáčky,
  • 1 malá lžíce rybí omáčky,
  • 1 malá lžička bílého cukru
  • 1 vejce
  • 1 žetony. soda
  • 2/3 Čl. studená voda
  • 1 host krabí maso (sekané),
  • 1 hrst vařené chobotnice (nasekané),
  • 2 lžíce směs jemně nasekaného pekingského zelí, petrželky, cibulového peří a kopru.

  • půl malé lžíce rybí omáčky,
  • 1 velká lžíce kečupu,
  • 1 velká lžíce sladké sojové omáčky,
  • půl malé lžíce strouhaného zázvoru,
  • půl malé lžíce tabasco omáčky.

  1. Z mouky, vajec, vody, hněte homogenní tekuté těsto. Při tom přidejte omáčky, cukr a sodu. Je důležité dodržovat uvedené proporce, aby se ukázalo, že těsto má potřebnou konzistenci. Ve specializovaných obchodech najdete speciální moukovou směs pro takoyaki, pak je vaření těsta na svačinu značně zjednodušeno.
  2. Nalijte těsto na vyhřívanou a namazanou pánev takoyaki, aby zcela vyplnila všechny vybrání.
  3. Nyní je čas rozložit náplň. Plátky chobotnice se nejlépe rozloží jednotlivě v každé díře. A všechny další ingredience (krabí maso, strouhané zelí s bylinkami) lze rozptýlit přímo po celém povrchu.
  4. Jakmile těsto zhoustne a uchopí, jemně otočte kuličky na druhé straně. Vše, co nespadlo do jamek, pečlivě vybírejte a otáčejte pod spodkem koulí. Vzorek koblihy se skládá z 3 až 5 závitů. Pak získají ten správný kulatý tvar a budou lépe vařit.
  5. Hotové japonské koblihy položte na servírovací talíř.
  6. Z těchto ingrediencí připravujeme lahodnou aromatickou omáčku pro takoyaki, na kterou nalijeme předkrm. Kromě toho můžete zdobit sušené chobotnice, strouhané krabí tyčinky nebo norské mořské řasy. Podávejte jídlo horké. Bon chuť k jídlu všem!

První způsob, jak vařit Takoyaki

První věc, kterou musíte najít, je sestra. Ve svém vzhledu se podobá velké pánvi, která je poháněna elektřinou a má malé prohloubení ve tvaru koulí na dně. Takovou věc si můžete koupit v internetových obchodech.

Dále musíte začít připravovat těsto, které by mělo být ve své konzistenci mírně tekuté. Postupujte takto:
• 2 šálky mouky
• 2 vejce
• 1½ šálků cukru
• 2 polévkové lžíce sojové omáčky
• Chcete-li ochutnat, přidejte 1 polévkovou lžíci sladkého saké mirin

Výsledná hmota by měla být taková, aby se držela.

Obecně by v klasickém receptu měla být v takoyaki plátek chobotnice a zelí. Ale kuchaři dnes přidávají vše, co duše touží, a ukázalo se to božsky lahodné. Může to být například zázvor nebo sýr.

Další je vaření

Takový vaječný vozík musí být důkladně zahřátý. Když je vše připraveno, musí být jeho povrch na smažení namazán rostlinným olejem. V prohlubních musíte vyplnit malé těsto a poté do něj vložit náplň dle vašeho výběru.

Po několika minutách budete potřebovat půlkruhy, které se v buňkách otočily. K tomu použijte dřevěnou hůl. V nejextrémnějším případě můžete použít párátko. Chcete-li to udělat, jako by krouží na polokouli, a pak ji vypusťte ze dna. Můžete je tedy jemně převrátit bez propíchnutí.

Takoyaki musíte smažit, dokud nezmění. Po vaření se položí na misku a na vrchol se posype katsuo-busi. Používá se také speciální omáčka.

Druhý způsob vaření Takoyaki

Takoyaki v Japonsku je velmi populární, ale málokdo o takové misce slyšel mimo její hranice. Ačkoli doma, ani jedna dovolená nebo festival se neobejde bez tak chutného jídla. V každém supermarketu, restauraci a dalších zařízeních najdete toto jídlo. Navíc to každý vaří jinak, a proto se vždy ukáže, že chutě jsou neuvěřitelné.

Důl doma už ochutnala takoyaki a nyní je to jedno z nejoblíbenějších jídel. Kromě toho jsme se již naučili, jak je vařit podle jednoho z výše uvedených receptů. Kawasaki-san je původem z Osaky, který je známý především svou kuchyní, a samozřejmě jsou to především takoyaki. Vaření je jeho oblíbeným koníčkem. Takže nyní můžete zjistit, jak podrobně popisuje jejich vaření, až po přesunutí hotového jídla na talíř.

Nejprve si vzpomeňme, co je takoyashnitsa. Ve skutečnosti se jedná o velmi jednoduché zařízení, které má kulatý tvar, pracuje na elektřině a má na svém povrchu mnoho půlkruhů, jako jsou vybrání. Zdálo by se, že kulaté takoyaki jsou získány ze skutečnosti, že připravují půlkruhy a poté se připojují, ale není tomu tak, nedělejte chybu, budeme o tom mluvit o něco níže.

Poté, co jídlo zezlalo, musí být přeneseno na talíř, ochuceno speciální omáčkou a posypáno katsuo-bushi, vše je připraveno. Katsuo-bushi je docela zajímavá a chutná věc. Zaprvé, protože při pohledu na druh koření si prostě nedokážete zjistit, že se jedná o rybu. Vypadá to spíš jako staré hobliny. Pokud to zkusíte, zjistíte, že nemá chuť. Ale po přípravě a položeném talíři na talíři, posypaném katsuo-bushi, už není možné odtrhnout pohled. Zdá se, že tančí na zlatém povrchu koulí. Poté, už v ústech, se otevírá a stává se chuť těsta, omáčky, náplně a katsuo-bushi. Nezapomenutelný zážitek!

Teď, jak se vlastně takoyaki dokáží obejít. Než začnete vařit, měl by být takový mokasín důkladně zahřát a namazán. Poté se v polkruzích umístěných na jeho povrchu vylije těsto na okraje. Kousky chobotnice jsou hozeny do středu a zbytek je plněný. Zatímco vše je umístěno a posypáno na těsto, dno bylo zabaveno po dlouhou dobu a přestává být tekuté. V takovém okamžiku je třeba míč otočit. Je to velmi jednoduché. Vezměte si dřevěnou hůl nebo, v extrémních případech, párátko, zakroužkujte takoyak v kruhu a pak jej vypusťte ze dna a otočte. Nemusíte strkat nebo propíchnout. Miska dokonale klouže v cele a po jejím otočení bude smažena na druhé straně a vytvoří čistý a krásný kruh.

Základní recept

Ti, kdo mají to štěstí, že navštívili zemi vycházejícího slunce a lépe poznali místní kuchyni, vědí, že takoyaki jsou koule vyrobené z těsta plněné chobotnicím masem. Japonci velmi ctí své tradice, takže každá kavárna nebo restaurace používá stejný recept takoyaki.

Podle pravidel pro jeho přípravu je požadováno: 200 gramů vařeného chobotnice, 450 mililitrů vody, 6 gramů práškového vývaru, cibule, 2 vejce, trochu olivového oleje, majonéza, sušené tuňáky, nasekaný nakládaný zázvor a takoyaki omáčka (nebo tonkatsu).

Miska se připravuje takto:

  1. Nejprve musí být vývar zředěn ve vodě a poté do něj přidejte vejce a mouku. Hmota musí být dobře promíchána.
  2. K vaření se používá speciální zařízení, které se nazývá „takoyochnitsa“. Ve skutečnosti se jedná o pánev, ve kterém je několik vybrání ve formě polokoulí. Před použitím by měl být dobře namazán olejem pomocí štětce.
  3. Naplňte každou formu 80% těsta.
  4. Poté přidejte plátky chobotnice, zázvor a cibuli.
  5. Jak se produkt vaří, musíte jej neustále otáčet pomocí speciálních tyčinek.

Zbývá jen položit hotové výrobky na talíř, nalijeme omáčku s majonézou a posypeme sušeným tuňákem a cibulkou. Tento recept na takoyaki je velmi jednoduchý. Vyžaduje to pouze představivost, dostupnost produktů a velkou touhu.

Zařízení a nástroje

Pro Japonce jsou těstovinové koule s náplní nejčastějším pokrmem. Podnikající kuchaři to vaří i na ulicích. Navíc všichni používají stejný recept Takoyaki. Každý kolemjdoucí se může zastavit, chvíli počkat a dostat svou část slavného národního rychlého občerstvení. Kromě potravin vyžaduje každý kuchař pro práci speciální vybavení a nářadí:

  1. Takoyachenitsa. Jedná se o speciální pánev s několika sférickými prohloubeními. Lze jej nainstalovat přímo na sporák nebo použít možnost s elektrickým ohřevem.
  2. Zařízení pro otáčení polotovarů. Připomíná to šroubovák.
  3. Kartáč namažte povrch desky. Je lepší, když je vyroben ze silikonu.

K výrobě takových kouzelných koulí potřebujete speciální sadu pro takoyaki, která se v zásadě skládá z těchto tří nástrojů. Zpravidla je k dispozici v každé japonské rodině.

Přísná pravidla

Ten, kdo vezme práci poprvé, samozřejmě chce dělat vše správně. Proto musí jasně pochopit kroky, které je třeba podniknout postupně, aby skutečný Takoyaki dopadl. Recept s fotografií je v tomto případě ideální. Nejprve musíte na ploše připravit všechny potřebné produkty. To je 80 gramů vařené chobotnice, svazek zelené cibule, 120 gramů mouky, lžíce červeného nakládaného zázvoru, jeden a půl šálku vody, 1 vejce, 35 gramů rostlinného oleje, jakož i sůl, majonéza, takoyaki omáčka, aonori a katsiobusi (sušený tuňák).

Dále se vše provádí přísně v krocích:

  1. Chobotnice vařte a nakrájejte na malé kousky.
  2. Broušené cibule a zázvor.
  3. Připravte těsto z mouky, soli, vajec a vody.
  4. Umístěte takový vaječný karton na sporák (nebo jej zapojte do zásuvky) a pomocí kartáče ošetřte olejem.
  5. Částečně vyplňte vybrání těsta.
  6. Do každého vybrání vložte předem připravené drcené produkty.
  7. Po několika minutách obrobek otočte speciální hůlkou o 90 stupňů.
  8. Po několika minutách tyto kroky opakujte znovu. Výsledkem by měla být zlatá koule z každého blank.

Poté musí být hotové výrobky položeny na talíř, osoleny připravenými omáčkami a posypány aonori tuňákem.

Udělej to sám

Název oblíbeného japonského rychlého občerstvení sestává ze dvou slov: „tacos“ a „yaks“, které se doslova překládají jako „smažená chobotnice“. Předpis je v zásadě takový, jaký je. Miska je opravdu kus vařeného chobotnice, pečená v těstíčku. Jak však víte, jakýkoli recept někdy umožňuje umožnit různé svobody. Týká se to hlavně souboru produktů. Nicméně vzhled by měl být skutečný takoyaki. Domácí recept může dokonce vypadat zcela neobvykle.

Vezměte si například možnost, pro kterou je to nezbytné: 3 vejce, 300 gramů krevet (oloupaných), sůl, mouka, rostlinný olej a koření na kilogram brambor.

V tomto případě by se práce měla provádět takto:

  1. Vařte mořské plody po dobu 5 minut, předsolte vodu.
  2. Přidejte zbývající ingredience do oloupaných strouhaných brambor a jemně hněteme těsto.
  3. Hmota je rozdělena na kousky, z nichž každý je uveden v kouli a poté je rozdělen na dort.
  4. Umístěte plátky krevet do středu polotovarů. Poté je třeba opatrně vrátit zpět do míče.
  5. Polotovary rovnoměrně smažte na všech stranách olejem.

Samozřejmě, pokud je taková slečna na dosah, pak to půjde rychleji a snadněji.

V nejlepších tradicích

Každý Rus může snadno připravit jídlo z jakékoli národní kuchyně. I když nemáte po ruce správnou součást, můžete ji kdykoli nahradit tím, co je v lednici. Například ruský recept na takoyaki se někdy v podstatě podobá originálu. Dále začne kulinářská fantazie fungovat.

Chobotnice a těsto se samozřejmě lepší nemění. V opačném případě nebude možné přesně takový takoyaki vyrobit. Ale zbytek je docela přizpůsobitelný. Můžete například přidat klobásy a strouhaný sýr spolu s plátky chobotnice. Nezkazí to chuť, právě naopak. Bude měkčí a měkčí. Kromě toho samotný proces vaření může provádět celá rodina. Každý najde práci: jeden nakrájí ingredience, druhý připraví těsto, třetí rozloží vše podle forem a sleduje smažení. To je velmi podobné tomu, jak byly v Rusku vyrobeny knedlíky. Nakonec naši lidé rádi dělají vše v týmu. Je to velmi pohodlné. A čas při práci s příjemnou konverzací plyne bez povšimnutí.

Jak si vyrobit takoyaki

wikiHow pracuje na principu wiki, což znamená, že mnoho našich článků napsal několik autorů. Při vytváření tohoto článku 16 lidí (a) pracovalo na jeho úpravách a vylepšování, včetně anonymně.

Počet zdrojů použitých v tomto článku je 21. Jejich seznam najdete v dolní části stránky.

Takoyaki je japonský předkrm vyrobený z chobotnice a kořeněného těsta. Podává se ve formě malých kulatých kuliček. Toto pikantní občerstvení se obvykle prodává v supermarketech, obchodech a pouličních prodejcích v Japonsku. Miska se připravuje z těsta na polévkovém vývaru (základ miso polévky). Obvykle se podává s takoyaki omáčkou a pikantní japonskou majonézou. Pro tento recept budete potřebovat určité specifické složky japonské kuchyně, které najdete v japonských obchodech s potravinami a na asijských trzích.

Pin
Send
Share
Send
Send